Aralık demek kurabiye kokusu demek!

Aralık ayı denilince, gökyüzünden inen pamuksu karlar, kalın yünlü kıyafetler geliyor aklıma. Oysa bugünlerde hava ne kadar da güzel. Biraz abartsam dışarıya kısa kolluyla çıkabileceğim. Ama elbette abartmıyorum; çünkü ben emziren bir anneyim. Ve büyüklerin dediği " Üşütme çocuğun gazı olur!" söylemlerine ister istemez kulak veriyorum (kızım baya gazlı bir bebek de) ve  dışarı çıkarken kısa kollu tişört üstüne bir de hırka giyiyorum.

Ne diyordum? Hıh.. Aralık ayından bahsediyordum. Evet aralık dendiğinde benim aklıma gelen soğuk karlı bir hava. Dışarıya çıkarken giyilen bereler,kar botları,sokaklarda yeni yıl heyecanı ile süslenmiş ağaçlar dükkanlar... kırmızı, yeşil, beyaz renk kombinasyonları, oduncu gömlekleri, yünlü battaniyeler, boğazlı kazaklar... Daha neler neler geliyor aklıma da liste uzayıp gider.

Aralık demek her ne kadar yeni yıl ruhu demekse benim için bir yandan de mis gibi kokan kurabiyeler demek. İşte bu yüzden size en sevdiğim kurabiyelerden biri olan ve her yiyenin de beğendiği bir kurabiyenin yani kömbenin tarifini paylaşacağım.

İlk defa, Antakya'dan gelen bu lezzeti tattıktan sonra nasıl bende yaparım diye derin araştırmalara girdim. Önce kömbe / kerebiç için yapılmış özel ağaç kaşıklardan edindim. Sonra tarif için kolları sıvadım.

İnternetten bulduğum bir kaç tarifi birleştirdim ve bu tarifi kullanır oldum. Tadı,test edildi, onaylandı ve sevildi. Antakyalı biri bile "Aynı bizim oralardaki gibi olmuş" dedi. Bakalım sizin damak tadınıza uyacak mı!

Bu arada, kömbe benim için can kurtaran niteliğinde bir kurabiye/tatlı artık hangisini dilersen o. Neden can kurtaran söyleyeyim. Bir kere yapıyorsunuz ve bir iki ay bozulmadan ağzı hava almayan bir cam kavanozda kendini idare ediyor. İçinde yumurta olmadığı için kokmuyor, akmıyor. Yani içiniz rahat olsun misafire rahatlıkla ikram edebilirsiniz.

İşte tarif:

KÖMBE BAHARATI

1 tatlı kaşığı yeni bahar

1 tatlı kaşığı muskat

1 tatlı kaşığı toz karanfil

1 tatlı kaşığı zencefil

1 tatlı kaşığı mahlep

2-3 adet dövülmüş damla sakızı

bu malzemeleri karıştırıp kapaklı cam kavanozda saklayın.kömbe yapacağınız zaman bu baharat karışımından 1 tatlı kaşığı kullanırsınız.

MALZEMELER

1 kilo un

1 paket margarin 250 gr (oda sıcaklığında)

2 kabartma tozu

2 vanilya şekeri (şeker vanilin)

300gr şeker

Yarım su bardağından biraz daha fazla yoğurt

1 yemek kaşığı kömbe baharaı (tarçın, dövülmüş mezeki sakızı, mahlep, zencefil, yenibahar ve karanfil)

Ayçiçek yağı (aldığı kadar yakkaşık 3-3,5 çay bardağı)

Üzeri icin susam

Kömbe kaşıkları / kömbe- kerebiç kalıpları

TARİF

Yoğurdu yarım oda sıcaklığında bekletin ve içine şekeri koyun. Şeker eriyene kadar, elinizde bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Ben bu aşamada mikser kullanmıyorum. 

Büyük bir kabın içerisine unu, kabartma tozunu, vanilya şekerini, kömbe baharatını, oda sıcaklığındaki margarini ve şekerli yoğurdu da ekleyip güzelce yoğurun.

Hamuru yoğururken içine aldığı kadar ayçiçek yağı ekleyin( Elinize yapışmayacak yağlı bir hamur olması lazım). 

Hazır olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, susama batırıp kalıba koyun ve kalıbı ters çevirerek sert bir çekilde tezgaha vurun. Böylece kömbelerinizin kalıptan çıkmasını sağlayın. Hazır olan kömbeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine diz.in.

Kömbeleri daha önceden 180° ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişir.

Fırından çıkan köbeler soğuduktan sonra sert bir hal alacaktır ve soğuyunca cam kavanoza yerleştirebilirsiniz. Yukarıdaki tariften yaklaşık olarak 70 tane kömbe çıkıyor.